Coleslaw de beterraba e cenoura

Rita Lobo sugere em seu canal um coleslaw de repolho e beterraba, o que já me pareceu finíssimo. Eu resolvi juntar cenoura e beterraba, mostarda Dijon, mel, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Esqueci da maionese. Ficou ótimo, e lindo.