Hoje, que faz frio e chove, e há uma greve pela cidade, olhei para o pão italiano (comprado para acompanhar as últimas sopas) que já ia definhando e subitamente me lembrei das rabanadas. Por que não com pão italiano?
Achei uma "receita" (sem receita, sem medida, só os ingredientes, uó) que falava em pão italiano e vinho do Porto. Então me animei! Tenho uma garrafa inteira de Porto para usar nas receitas. Cruzando com uma receita da União, criei uma terceira:
Ingredientes (para duas fatias de pão italiano):
- duas fatias de pão italiano médias
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) vinho do Porto
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 ovo inteiro
- canela e açúcar para polvilhar
- óleo para fritura (de preferência, canola ou girassol)
Preparo:
Numa travessa funda, misture o leite, o vinho, a baunilha e o açúcar (eu acrescentei ainda um pouco de canela e penso em colocar noz moscada na próxima). Mergulhe as fatias de pão nessa mistura e deixe-as amolecendo enquanto o óleo esquenta bem em uma frigideira de bom tamanho.
Também aproveite para bater o ovo com um garfo ou fouet, como se fosse preparar uma omelete. Retire as fatias de pão, deixe escorrer um pouco do líquido e passe-as no ovo batido, dos dois lados. Coloque-as para fritar no óleo quente. Quando dourar de um lado, vire-as. Assim que os dois lados estiverem dourados, retire e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Passe-as para um prato e polvilhe com açúcar e canela (eu usei o açúcar que guardo com uma fava de baunilha dentro, para incrementar mais um pouco - ficou ótimo).
Ficou muito bom! Única ressalva: pães italianos que vêm previamente cortados normalmente têm fatias muito finas. O ideal é comprar um filão inteiro e cortar um pouco mais grosso, para que as rabanadas fiquem mais macias e menos oleosas.
Também já fiquei de olho na receita de pain perdu, que é feita com brioche e crème anglaise, nham! Próximos capítulos.
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