Manteiga caseira

Do livro do Luiz Américo Camargo. É só bater creme de leite fresco na batedeira (deu uns 10 minutos na minha), na velocidade alta (deixei na 4). Vai passar de chantili para uma massa da qual vai se soltar bastante líquido; até a cor vai mudar.
Depois é só tirar a massa, passar numa peneira para escoar o líquido (que dá para usar em panquecas) e temperar como quiser. Eu coloquei um pouquinho da flor de sal.