Pão integral de cardamomo e mel

Receita da La Cucinetta, já experimentada há algum tempo, mas agora bem melhorada, após o curso do Luiz Américo e outras pesquisas. Agora também conheço melhor meu forno e os truques para deixar o pão mais douradinho e com uma casca crocante (usei a forma com água quente sob a forma do pão).