Do pão sob o calor tropical

Os pães também têm se adaptado às mudanças. Maior umidade, maior calor. De fato, o tempo de descanso do levain e da massa, a temperatura da água, a temperatura do forno têm que ser outros. Se antes a conta era de 6 horas para descanso, aqui deve ser de 3 a 4 horas (o que é ótimo para aplacar a ansiedade do marido pelo pão quentinho). O levain (que já completou um ano!) também cresce muito mais rápido.
Resolvi usar uma forma de fundo removível para assar o pão e ele ficou assim, lindão.