Gourmandise XII - Divino flan

Simplesmente adoro pudim (do inglês pudding, é o mesmo que flan ou flã, do francês e do espanhol flan). Acho uma sobremesa perfeita: embora calórico, leve; fresco sem ser gelado; doce sem ser enjoativo, e muito macio. E fica incrível em uma infinidade de variações: de pão, laranja, limão, banana, o clássico de leite. Acho que nenhum bate o de doce de leite, que já mencionei aqui mais de uma vez.
O que mais me chama a atenção nos pudins é a maneira variada de fazê-los, e não apenas pelos seus diversos ingredientes possíveis. Por exemplo, os ingredientes do flan de leite condensado podem ser batidos todos juntos, em temperatura ambiente, no liquidificador (3 ovos, 1 lata de leite condensado, duas vezes a mesma medida de leite). Já o imbatível flan de dulce de leche é feito com o doce de leite diluído e aquecido em meio litro de leite integral - ao líquido quente se acrescentam os ovos batidos.
O último que fiz foi o flan aux marrons, também receita do blog Gourmandise. Neste caso, todos os ingredientes (creme de marrons, ovos, leite, creme de leite e açúcar demerara) foram batidos juntos, também em temperatura ambiente. A diferença foi não haver uma forma previamente caramelizada, mas só untada com manteiga (e achei mais difícil de desenformar). Como não tinha o açúcar de vanille (um açúcar armazenado com favas de baunilha), misturei essência de baunilha à calda de açúcar branco, demerara e água - e ficou suave e bem gostoso (meu provador oficial já sugeriu utilizarmos como cobertura de panqueca!). E também bati creme de leite fresco (rendeu muito esse creme!) com açúcar para fazer chantili - e se formou um trio perfeito para sobremesa.