Gourmandise VIII - viva a berinjela!

Em menos de quinze dias, testei e aprovei duas receitas à base de berinjela - lasanha e moussaka (a tradicional receita grega, com montagem igual à da lasanha). Em comum, as duas receitas têm também o preparo especial das fatias de berinjela cortadas no comprimento: no caso da lasanha, cozidas rapidamente no molho de tomate; no da moussaka, fritas em azeite.
Na lasanha, troquei o presunto pelo peito de peru, e o queijo ralado para gratinar por requeijão misturado ao molho de tomate da finalização. Na moussaka, recheada com carne moída ao molho de tomate e vinho, a finalização fica por conta do bechamel, com farinha, leite, manteiga, ovos e queijo ralado - só fiz adaptações da receita do site Tudo Gostoso na quantidade dos ingredientes.
A montagem das duas, como disse, foi muito parecida: uma camada de cada grupo de ingredientes: berinjela (ao molho ou frita), frios ou carne moída, queijo ou batata chips, molho vermelho ou bechamel. Irmãzinhas mesmo.
E quem ficou feliz com isso tudo foi o namorido, grande apreciador da Solanum melongena. Ainda mais com os pratos sendo acompanhados por um bom vinho e, no caso da moussaka, por um delicioso flan de dulce de leche (com recargo, ou seja, uma dose extra de doce de leite), cuja receita irretocável achei no blog de Marcel e Nina, Gourmandise, xará desta seção.
Pena (?) que não sobrou nada para fotografar...

Comentário minimalista sobre o tempo II

Cof cof cof!

De passagem

Wagner Priante inaugurou no dia 5 sua Eu ofereço. A exposição ficará na Passagem Literária da Consolação até final de setembro.

Muito a propósito, as belas peças de cerâmica evocam diferentes momentos de um rito de passagem, saudam a natureza, o ancestralismo tão esquecido em nós, em nossa correria cotidiana. E nos convidam à quietude.
O espaço escolhido, aliás, é percorrido pelos paulistanos que querem se ofertar um caminhar mais vagaroso, sem a ameaça das buzinas lá de cima - minutos a mais numa curta passagem subterrânea: uma diferença enorme no mundo do tempo escasso da superfície. E não é ilusão a música clássica no meio de livros e obras de arte.
Wagner me contou que, enquanto montava a exposição, um garotinho, que provavelmente passa por ali todos os dias, a caminho da escola, disse para a mãe que "daquelas ele gostava". Que melhor crítico, de olhos treinados mas desprovidos de vícios, poderia haver?

Gourmandise VII - guerra de hambúrgueres

Acabo de voltar de um encontro com amigos queridos que fiz na Moderna. Fomos bater papo no Fifties, lanchonete que se alcunha especialista em burgers.
Entre uma história e outra, fizemos nossos pedidos. Eu resolvi apostar no tal Dream, anunciado como o hambúrguer mais gostoso que eu comeria na minha vida. A foto era promissora (o poder da imagem!), e resolvi esperá-lo com uma porção de fritas.
O que tenho a dizer é que as fritas e o tal hambúrguer-mais-gostoso-da-minha-vida (como o "melhor bolo de chocolate do mundo", uma enganação) perdem de longe para os congêneres da hamburgueria do Sujinho, que, não à toa, vive lotada. A mistura de maionese especial (por que toda maionese verde é chamada especial?) com o queijo catupiry tem um resultado over (o queijo poderia ser uma simples fatia de mussarela, muito mais apropriada).
A melhor coisa que provei ali foi o doce de maçã com sorvete - um crepe com maçãs cozidas em calda e polvilhadas com canela, acompanhado de uma bola de sorvete de creme. No fundo, nada muito complexo.
E a menos que seja convidada de novo para encontrar amigos, provavelmente não voltarei para experimentar outro burger...