Lasanha de berinjela e cabotia

Eu não compro mais nada da Barilla, depois dos comentários preconceituosos da empresa contra o público LGBT. Mas tinha uma caixa de lasanha da marca na despensa há um tempão, e fiquei com pena de jogar fora.
Hoje quis fazer a tal lasanha, em princípio com abobrinha e berinjela, mas a abobrinha já tinha passado do ponto - por mais que eu esteja combatendo o desperdício, nem sempre dou conta de tudo o que compro na feira.
Achei que só a berinjela daria uma lasanha muito magrinha. Então resolvi colocar lascas de cabotia, e finalizar com molho bechamel, cuja doçura combinaria com a abóbora. Eu gostei bastante do resultado!

Ingredientes (para 1 pessoa e meia):
- 2 lâminas de lasanha precozida
- 1 berinjela média cortada em lâminas (usei meu mandoline chinês)
- 1 xícara (chá) de abóbora cabotia em lascas finas (também usei o mandoline)
- 1 lata de tomate pelatti
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Em uma panela, tempere o tomate pelatti com sal, pimenta e canela e cozinhe-o por cerca de 10 minutos. Unte um refratário (eu usei o menor que tinha) com um pouco de azeite, coloque uma primeira colherada de molho de tomate, cubra com uma lâmina de lasanha, passe sobre ela um pouco de molho de tomate, cubra com berinjela e abóbora, mais molho, um pouco de parmesão. Repita a operação com a outra lâmina de lasanha, terminando de cobrir a berinjela e a abóbora com o molho de tomate. Prepare o molho bechamel, fazendo o roux com manteiga e farinha e acrescentando aos poucos o leite e temperando com sal e noz-moscada - uma boa maneira de não deixar empelotar é mexer vigorosamente com o fouet. Cubra a lasanha com o molho bechamel e o parmesão restante e leve ao forno por 25-30 minutos.