Daí, Guiga veio passar o aniversário conosco. Perguntei logo o que ele queria para o almoço de comemoração. Ele pediu cozido. Fomos comprar os ingredientes - carnes (coxão duro, salpresa, lombo suíno, linguiça e bacon) e verduras (abóbora, repolho, chuchu, couve, cenoura, maxixe, jiló, aipim, batata-doce, banana-da-terra, quiabo).
Quando se decidiu que o almoço seria feito aqui, e não na casa de minha sogra, lá fui eu pesquisar de novo receitas. Desta vez, aproveitei as dicas da Neide Rigo com a observação do feitio dos cozidos alheios - cozinhar as carnes e as verduras, cada uma a seu tempo, no caldo das carnes.
Dá um trabalho enorme, mesmo eu tendo cozinhado as carnes na véspera, na pressão, com exceção das linguiças, que deixei para incorporar ao caldo pronto após refogar com cebola e alho e então ir deitando cada verdura, deixando por algum tempo e então retirando para travessas que ficavam armazenadas no forno. As carnes já prontas entraram só no final, para não desmancharem e para pegar um pouco mais do caldo agora enriquecido. Por isso, imagino eu, é que cozido é comida de ocasiões muito, muito especiais e, via de regra, o pessoal por aqui faz feijoada para confraternizações mais genéricas. Feijoada é pinto, como diria minha avó.O caldo que sobra foi separado em duas partes - uma menor, para regar as verduras e carnes após aquecidas no forno na hora de servir, e outra para o pirão, que foi a grande estrela do almoço. Mesmo tendo feito uma tigela enorme dele, não sobrou uma colher pra contar a história!
Como fiz o cozido, o bolo de nozes e baba de moça ficou por conta, claro, de minha sogra. Lindo e delicioso!
Apesar do aperto à mesa, acho que todos, especialmente o aniversariante, gostaram de tudo.
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