Duas receitas com pernil de porco

Fizemos churrasco outro dia e, claro, sobrou carne. No final, apareceu uma peça de pernil suíno na nossa geladeira - como já havia sido descongelado e voltado para a refrigeração, resolvi fazer algo para que não estragasse.
Com parte da peça, fiz carne de panela. A outra parte (2/3) virou uma receita de pernil do Estadão (que já fiz duas vezes, com resultados diferentes). A foto não ficou lá essas coisas (é o que sobrou da comilança), mas ficou muito bom. Da última vez que preparei a receita do Estadão, acabei usando a panela de pressão, mas hoje resolvi fazer o processo no forno - deixei a carne cozinhando em água e sal enquanto editava Física. A carne de panela, preparei na pressão mesmo, já que era nosso almoço.

Carne suína de panela (para duas pessoas)
Ingredientes:
- 0,5 kg de pernil suíno cortado em cubos médios
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1 xícara de molho de tomate
- cerca de 1/4 xícara de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1/2 cenoura cortada em cubos, fervida à parte por 4 minutos
- 1 colher de sopa de bacon cortado em cubinhos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- um punhado de salsinha picado à mão (quer dizer, sem uso de faca)
Preparo:
- Refogue na própria panela de pressão os cubos de carne com o bacon e, se necessário, um pingo de óleo. Quando estiverem dourados, retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e, em seguida, o alho. Junte o pimentão, o molho de tomate, os cubos de carne e um pouco de água, acrescente um pouco de sal e pimenta-do-reino e então feche a panela. Quando iniciar a pressão, conte 16 minutos e desligue. Espere sair toda a pressão, abra a panela, acrescente a cenoura picada e cozida, junte um pouco mais de água e reduza um pouco o molho que se formou. Acerte o sal, e na hora de servir acrescente a salsinha.


Pernil do Estadão (adaptado do site do Bar Estadão)
Ingredientes pernil:
- cerca de 1,5 kg de pernil suíno
- água
- sal
Preparo:
Faça furos na carne e salgue-a bem. Deixe-a descansando em uma forma por 1 hora. Depois acrescente água que cubra a carne em dois dedos de altura e leve ao forno médio por 1h30min. Vire a carne após esse tempo e deixe no forno por mais 30 ou 40 minutos. Acrescente água se necessário. Quando estiver pronto (dourado por fora, macio e assado por dentro), corte em fatias finas e reserve.

Ingredientes tempero:
- 1 xícara (chá) óleo de girassol ou canola
- 1/4 cebola sem casca
- 3 dentes de alho sem casca
- 3 folhas de louro
- 1/4 cenoura sem casca cortada em cubos
- 1 colher (sopa) orégano
- sal a gosto
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Ingredientes molho:
- tempero batido
- 1 tomate cortado em tiras e sem sementes
- 1 cebola descascada e cortada em rodelas
- 1/4 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 folha de louro
Preparo:
Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para aquecer até murchar a cebola e o tomate (de 5 a 8 minutos). Despeje o molho sobre as fatias de pernil e misture bem. Deixe descansar um pouco para umedecer a carne antes de servir.