Leite de coco condensado

Nunca tinha tido a brilhante ideia de fazer leite de coco condensado. Descobri que até existe (mas nunca vi) leite de coco em pó. Quando pensei em fazer o leite condensado, vi que há quem use o dito cujo. Já existe até shoyu de coco, imagine!

Entonces, como tinha uma caixa de leite de coco já aberta na geladeira, resolvi pegar um pouco e testar, com açúcar demerara. Fiz meio no olho, talvez 300 mL de leite de coco para 1/4 de xícara de açúcar. Ficou bem bom, com uma densidade ótima. Deu uns 100 mL depois da redução. Ainda nem sei o que vou fazer com ele, porque estamos evitando os doces, mas já pensei em combinações com chocolate, nham. 

Leite condensado diet e sem lactose

Ser sem lactose foi um acaso: é que resolvi usar o leite integral sem lactose que tinha aqui. Mas o que queria mesmo era testar a receita do leite condensado sem açúcar.
Quem quiser apenas evitar a lactose pode substituir o adoçante por açúcar (com certeza, ficará mais saboroso!).
Achei um site com receitas para diabéticos e fiz as adaptações:

Ingredientes:
- 1 litro de leite integral sem lactose (para ficar mais light, usar o semidesnatado sem lactose)
- 6 a 7 colheres de sopa de adoçante Tal & Qual

Preparo:
Aqueça o leite em uma panela até levantar fervura. A partir daí, baixe o fogo e mexa lentamente com uma colher de pau até que ele reduza um pouco. Acrescente o adoçante e continue mexendo até chegar a um ponto cremoso.