Quase um brigadeiro - docinho de tâmara, peanut butter e cacau

Embora eu não tenha comprado o curso da Marina Linberger, eu a sigo nas redes. O conteúdo dela é sempre útil, bem-humorado e realista. Volta e meia ela dá uma dica ótima na cozinha. Hoje, recebi pela newsletter essa do "brigadeiro" sem açúcar e sem banana. Ainda tinha uma meia dúzia de tâmaras trazidas do Pati. Usei peanut butter no lugar do amendoim e chocolate 70% no lugar do cacau. Pense numa coisa boa! Ficou uma delícia, e imagino que funcione com uva passa também - ainda mais porque tâmara não é tão fácil de achar e, se achada, é caríssima. 

Casadinho: brigadeiro branco e de cacau 100%

Casadinho é o nome de diferentes docinhos no Brasil. Em São Paulo, são petit fours "colados" com goiabada, doce de leite ou chocolate; na Bahia, é a união de brigadeiro branco e brigadeiro ao leite. Eu amo a versão baiana, que nem sei que nome tem fora daqui.
No início de março, fiz em casa, e nem acredito que não postei! Usei uma receita de brigadeiro de leite Ninho da Dani Noce e uma de brigadeiro com cacau 100%. Ficou ótimo, mas a larica certamente se satisfaz mais com chocolate 50%.

Civilização e barbárie

Chegou o frio. Com ele, vieram a chuva e o vento. Ainda bem que deu tempo de colocar o forro no teto e de montar o telhado da varanda - só ficaram faltando a estrutura lateral e o piso. Respingos eventuais, agora, só na cozinha.
Para mim, o problema maior do frio, seja onde for, é sempre a vontade de comer coisas mais gordurosas. No final de semana, atendendo ao pedido do marido, fiz uma feijoada. Ficou boa, meu Deus! Ainda bem que tínhamos convidados para ajudar a dar conta de tudo. Minha sogra ainda trouxe cocadas de sobremesa, daquelas à base de leite condensado. Nunca comi tanta cocada na minha vida.
Hoje, com o friozinho, me deu vontade de fazer bolo. De chocolate. Primeiro, imaginei uma ganache de chocolate para cobrir, mas dei de cara com um vidro de leite de coco no armário. Pensei em rechear com beijinho (leite de coco, leite, leite condensado, coco ralado e um pouco de manteiga). Mas pensei também que usaria só meia lata de leite condensado, e logo me ocorreu fazer um pouco de brigadeiro. Foi uma aposta no sabor, e não na aparência, porque uma única lata de leite condensado não daria conta de recheio + cobertura para o bolo todo (mesmo sendo só meia receita). E aí o bolo ficou com uma aparência bárbara, rústica, junkie. Delicioso.
Não satisfeita, inventei de fazer pão de leite. Achei uma receita rápida no Panelaterapia. Talvez pela pressa (não deixei o pão chegar a dobrar de tamanho), ele tenha rachado e não tenha ficado superfofo. Mas ficou gostoso, civilizado.

Manjarzinho de brigadeiro de tapioca - erro que vira acerto

Era pra ser um brigadeiro de tapioca (estou na fase da tapioca, experimentando várias receitas com a goma fresca). Segui à risca a receita do site da Casa e Jardim, mas, por algum mistério da natureza, a consistência do brigadeiro lembrava mais a de um pudim. Impossível enrolar. Então coloquei colheradas da "massa" em forminhas de empada e polvilhei com coco.
Ficou um minimanjar perfeito!

Frio e Nutella

O frio chegou, e com ele a vontade de fazer gordices. Calhou de ontem eu me deparar com duas receitas que levavam Nutella, a gordice suprema - uma era um sorvete de leite Ninho com Nutella (!!!) e a outra, um brigadeiro de chocolate e Nutella para comer de colher. Resultado? Comprei a bendita Nutella e fiz os dois!
O sorvete está no congelador - receita do Prato Fundo, que ensina a fazer o leite condensado com leite Ninho em pó (usei o La Serenissima que tinha aqui e ficou quase com o mesmo gosto de leite Ninho) que é a base do gelado. Tudo bem fácil, aliás, de fazer (o que é um verdadeiro perigo!).
Já o brigadeiro de colher é uma receita do Cozinha pra 2 - adaptei com o que tinha: usei cerca de 70g de leite condensado diet que comprei pronto (acho o meu melhor), mais 1 colher de sopa de Nutella, 1/2 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó. Não fiz a farofa de nozes. A quantidade que fiz não encheu nem dois copinhos de cachaça. Mas estava uma delícia!

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Putz, acabo de provar o sorvete: uma perdição completa! Essa mistura de leite Ninho (embora eu tenha usado outro) e Nutella é terrivelmente deliciosa. A textura é de uma cremosidade absurda, e o leite suaviza o gosto da pasta de avelãs. Mas, de repente, lá vem a surpresa num pedacinho de Nutella. Achei que a receita tem cara de sorvete da Haagen Dazs ou, melhor ainda, da Bacio di Latte (lembra o Cremino, que é à base de Nutella). Ou seja, logo vou buscar algo que se assemelhe ao de macadâmia ou de doce de leite. 

Quem diria que eu ia me aprofundar nos sorvetes?

Brigadeiro de damasco com farofa de nozes

A receita do Figos e Funghis é com farofa de pistache, mas não achei. E queria fazer HOJE.
Ando numa larica danada, com correria de trabalho e ansiedade pelo novo. Mas fazendo força pra treinar, pelo menos alguns dias. Portanto...