Sobre cães, sopas e cookies - férias parte 2, dia 3

Hoje fomos comprar material para refazer a cerca que separava nosso terreno do dos meus sogros. A feroz briga de Balu e Kong, há umas três semanas, foi decisiva para querermos separar os cães. Foi horrível de ver, os dois se destruindo na nossa frente e nós com muita, muita dificuldade em separá-los. Então, à iminente castração de Kong somou-se a montagem urgente da cerca, para que não aconteça algo ainda pior.

Bueno, isso foi parte do dia 3 das férias. Em outra parte dele, fiz uma minestrone de forma bem lenta, refogando os legumes primeiro, dos mais duros aos mais macios, antes de acrescentar o caldo e o molho de tomate. Usei, além de cebola, cenoura, abobrinha e batata, aipim e fava comprados na feira orgânica. Deve ter sido a melhor sopa que fiz na vida, é sério.

Como acabei tomando para mim essa missão de cozinhar todo dia algo que contenha pelo menos um produto orgânico, resolvi usar o coco ralado fresco e os nibs de cacau em uma receita de cookie, a do Figos e Funghis (os "cookies infalíveis"), acrescentando ainda um pouco de amêndoas picadas, tudo isso substituindo o chocolate da receita. Apesar do percalço do gás acabando às 21h (e o marido teve de ir buscar outro botijão na casa dos meus sogros, enquanto eu colocava a forma com os cookies de volta à geladeira), o resultado foi bem satisfatório. Os cookies ficaram menos doces do que o normal, mas mantiveram a crocância das amêndoas, são macios por dentro e volta e meia surpreendem com o leve amargor do cacau. 

Temporada de sopas: minestrone com sustança

Não podia faltar a minestrone na minha temporada de sopas, claro. Mas tinha que ser fortificada com vinho e reforçada com uma carninha - claro que sem carne, inclusive usando caldo de legumes, também fica ótima e menos calórica. Uma boa ideia para quando receber amigos vegetarianos.
A minha minestrone ficou assim, com adaptações de uma receita do Panelinha:

Ingredientes:
- 400g de coxão duro cortado em cubos
- 1 xícara chá de vinho tinto
- 1 xícara chá de feijão branco
- 1 cebola picada
- 1 cenoura descascada cortada em cubos
- 1 abobrinha média com casca cortada em cubos
- 1 batata média descascada cortada em cubos
- 1 mandioquinha pequena descascada cortada em cubos
- 1/2 lata de tomate pelatti com o molho
- 1 litro de água com dois cubos de caldo de carne
- 1 colher de manteiga
- 3 colheres de azeite
- parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Deixe o feijão branco de molho por cerca de 10 horas. Após esse período, troque a água e coloque o feijão para cozinhar em água por cerca de 1 hora ou até ficar macio, mas não mole demais. Reserve.
Em 1L de água fervente, dissolva os dois cubos de caldo de carne; reserve. Em uma panela, refogue a cebola na mistura de manteiga com azeite. Quando estiver dourada, junte a carne, deixando-a fritar dos dois lados. Acrescente a cenoura e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Faça o mesmo com a batata, a mandioquinha e a abobrinha, nessa ordem. Coloque o vinho tinto e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente o tomate pelatti e o caldo de carne quente e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Quando a carne estiver macia, acrescente o feijão branco e deixe cozinhar por mais 30 minutos. Acerte os temperos e polvilhe o parmesão ralado antes de servir.