Boeuf bourguignon que vira ragù

Comentei aqui que o almoço do Dia das Mães teve boeuf bourguignon e talharim alfredo, além da sobremesa-rouba-cena torta tres leches. Bom. Sobrou bastante carne, e o que poderia fazer com ela? Ragù com polenta, claro.
Procurei polenta no armário, só tinha um pouquinho. Fui ao mercado, não encontrei para comprar. Foi aí que Guga me lembrou que a polenta é simplesmente fubá. A diferença é que a polenta vem pré-cozida, o fubá não. Ou seja, voltei ao modo de fazer polenta de minha avó, misturar com água e sal e cozinhar por uns bons 20 ou 30 minutos.
Embora tenha dado uma empelotada, a polenta ficou ótima. Combinou perfeitamente com a carne, que tinha cozinhado um tico a mais e tinha quase virado ragù mesmo.

Bolo de milho com leite de coco e polenta

Nunca achei muita graça em bolo de milho até provar um divino em Delfinópolis, Minas Gerais. Estava numa pousada muito bacana, com café da manhã incluso - como normalmente acontece em Minas, um lauto café, com gostosuras feitas ali: bolos, geleias, queijos.
Outro dia, fiz arroz de coco e sobrou meia garrafa de leite. Também havia sobrado, de outro almoço, meia lata de milho no vapor. Pensei: por que não fazer um bolo de milho com leite de coco?
As receitas que encontrei normalmente falavam em milho e coco ralado. Mas então resolvi adaptar uma da Panelaterapia, substituindo o leite por leite de coco e a farinha de milho por polenta.
Quando o bolo estava no forno havia uns 20 minutos, o gás acabou! Deixei-o dentro do forno e fiquei esperando o caminhão de gás trazer um botijão novo. Pensei que poderia ter embatumado, solado, mas não. Depois de mais uns 15 minutos de forno, modéstia às favas, ficou uma delícia!

Ingredientes:
1/2 lata de milho no vapor sem água
2 ovos
1 xícara (café) de óleo de canola
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar demerara
1/2 xícar (chá) polenta
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:
Unte uma forma com margarina/manteiga e enfarinhe. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos, os ovos e o milho. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco; faça o mesmo com a polenta. Por fim, acrescente o fermento, batendo apenas para misturar. Despeje sobre a forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos.