Pavê de chocolate de Páscoa

Já faz uns anos que não compramos ovos de chocolate na Páscoa, sempre optando por uma sobremesa à base de chocolate, como este delicioso pavê da foto, receita da Panelinha, com biscoito assado direto no refratário (amo isso!) e então regado com calda de uísque, leite e canela e coberto pelas camadas de creme e creme de chocolate (com leite condensado caseiro, chiquérrimo) e merengue italiano, tudo polvilhado com chocolate em pó 70% cacau.
Mas, no entanto, todavia, este ano cometi a extravagância jupiteriana de comprar um ovo La Nut com pistache da Cacau Show. O mais caro que já comprei na vida, mas o que mais valeu a pena na vida. Jesus, que coisa deliciosa, tirando o açúcar adicionado e a gordura hidrogenada! Com pistache de verdade, pedacinhos inclusive. Deve ter sido a primeira e última vez, mas foi. 

E me acabei de comer chocolate nesta Páscoa - Toblerone, caixinha de Bis, ovão de pistache, pavê de chocolate. E agora chega, que quero eliminar mais quilos, depois de estacionar nos misteriosos 66,9 kg, com pequenas oscilações para cima e para baixo. De novo, vou iniciar uma fase sem açúcar adicionado e com menos farinha de trigo. Sigamos sem açúcar, mas não sem doçura.

Cinnamon rolls e ambrosia acidental

Esses dias repeti duas receitas: cinnamon rolls e ambrosia. 

Quando fiz o cinnamon rolls, há 4 anos, não ficou tão bom, deu uma queimadinha e tals - marido nem lembrava que eu já tinha feito, pra ver o sucesso que foi. Desta vez, ficou maravilhoso (e a receita é exatamente a mesma, mas executada com mais atenção). 

Já a ambrosia, desta vez foi um acidente. Estava fazendo, com toda paciência, uma crema catalana pro jantar, mexendo no banho-maria, certinho. Mas, como marido se ofereceu para fazer o ragu que cobriria a polenta, e eu não podia perder essa oportunidade de ele cozinhar pra mim, resolvi apressar o processo, mesmo com uma vozinha gritando que ia talhar, e quis terminar o espessamento na panela direto sobre o fogo. Claro que talhou. Óbvio! Tem limão, né? Mas daí, talvez a mesma vozinha ajudando, me lembrei de que os ingredientes são quase os mesmos da ambrosia. Coloquei umas gotas de limão a mais, e deixei no fogo até espessar os gruminhos. E deu super certo.  

Bananarama

Banana a dar com pau, de novo. O que fazer? A vantagem do doce de puta, como lhe chama Jorge Amado, é que leva muita banana, quanta você quiser. Hoje inovei no uso de açúcar mascavo para fazer o caramelo, tanto do doce quanto do recheio de uma torta da Rita Lobo, que preparei para deixar congelada (ou seja, só saberei o quanto é boa outro dia qualquer).